Sassicaia 1982: un ottimo sassicaia DOC e scheda degustazione

DOC Bolgheri Sassicaia (DOC Sassicaia)

1968

85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc

Cordone speronato

I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi; si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a ovest/ sud-ovest.

Da 3.600 ceppi/ha a 5.550 ceppi/ha per impianti più vecchi e 6.200 ceppi/Ha per impianti più recenti

L’ andamento climatico a Bolgheri fu leggermente più piovoso rispetto al 1981 con temperature più fresche nel periodo della vendemmia.

Vendemmia a maturazione fisiologica perfetta e produzione scarsa di uva ma di ottima qualità.

Vinificazione in tini inox da 75hl con macerazione di circa 14 giorni e malolattica precocissima e controllo temperatura con ruscellamento esterno

21 mesi in barriques per 3/4 francesi nuove (circa il 65%) e di secondo e terzo turno (il resto). Per il restante 1/4 di rovere di Slavonia di secondo e terzo turno. Il vino, dopo il passaggio in barriques ha avuto un buon collaggio, data la sua esuberanza in tannini provenienti sia dall'uva che dal legno. D'altra parte, pur essendo già in polifenoli di suo, abbiamo fatto sostare un buon periodo in legno nuovo il Sassicaia 1982, proprio per questo suo patrimonio fenolico molto interessante e bisognoso di intensa polimerizzazione.

Cabernet sauvignon per almeno l'80%; altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione nella regione Toscana, da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 20%

Almeno 24 mesi, di cui almeno 18 in botti di rovere, a decorrere dal 1 Gennaio successivo alla vendemmia

argilloso-limoso, calcareo

arrosti,selvaggina

• Colore: rosso rubino intenso o granato
• Profumo: vinoso, ricco ed elegante
• Gusto: asciutto, pieno, robusto, armonico, con buona elegante struttura

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