Sassicaia 1987: un vino che si presenta con un colore rosso rubino intenso

DOC Bolgheri Sassicaia (DOC Sassicaia)

1968

85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc

Cordone speronato

I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi; si trovano a un’altitudine compresa fra i 100 e i 300 metri s.l.m., con esposizione a ovest/ sud-ovest.

Da 3.600 ceppi/ha a 5.550 ceppi/ha per impianti più vecchi e 6.200 ceppi/Ha per impianti più recenti

Clima buono o quasi sotto il profilo temperatura. Precipitazioni regolari, tendenti allo scarso con un ottimo Settembre e Ottobre, adatto alle esigenze della vite.

L'uva è risultata di buona qualità in rapporto ad una soglia quantitativa di produzione non scarsa, ma quasi abbondante. Infatti si è proceduto anche ad una sottrazione di grappoli ancora all'inizio dell'estate. La vendemmia è durata circa tre settimane.

La vinificazione con macerazione delle bucce si è svolta in circa 13 giorni. Malolattica facile, con espletamento totale entro il 15 Dicembre dopo la vendemmia

Passaggio in barriques verso il 15 Gennaio 1988, con legno di Jugoslavia per il 20% e francese per 1'80%. La sosta in barriques è durata 21 mesi circa, a cui è seguita poi una sosta in vetro. Grado alcolico 12,50%; Acidità totale delle uve alla vinificazione 6,80%. Acidità all'invecchiamento 5,70%; Temperatura vinificazione 27-29 C. pH dopo invecchiamento 3,60

Cabernet sauvignon per almeno l'80%; altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione nella regione Toscana, da soli o congiuntamente, fino a un massimo del 20%

Almeno 24 mesi, di cui almeno 18 in botti di rovere, a decorrere dal 1 Gennaio successivo alla vendemmia

argilloso-limoso, calcareo

arrosti,selvaggina

• Colore: rosso rubino intenso o granato
• Profumo: vinoso, ricco ed elegante
• Gusto: asciutto, pieno, robusto, armonico, con buona elegante struttura

Le offerte per Sassicaia 1987 variano tra i 340€ e 350€.